Lombo de Porco Recheado

Ingredientes para o lombo:

2 kg de lombo de porco

2 colheres (de sopa) de suco de limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Ingredientes para o recheio:

150 gramas de linguiça defumada picada

45 gramas de toucinho defumado picadas (2 fatias)

1 dente de alho amassado

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

2 colheres de cebolinha verde picada

1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)

1 xícara de água

2 ovos bem cozidos, picados

 

Modo de preparo

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar;

Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve;

Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos;

Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos;

Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos;

Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada;

Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.

 

Serve 8 pessoas

Receita reproduzida do site www.receitasdemae.com.br

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